Перегляд за Автор "Матійко Станіслав"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт їдальні коледжу в м. Ізмаїл Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Матійко Станіслав
    Метою кваліфікаційної роботи бакалавра є проєкт їдальні при коледжі в м. Ізмаїл Одеської обл. Враховуючи, що в м. Ізмаїл є чималозакладів освіти, які не надають належного харчування здобувачам освіти, а також відкриття нового закладу освіти Придунайській фаховий коледж ПрАТ «Міжрегіональна Академія управління персоналом», який було засновано в 2023 році є необхідність проектування закладу харчування, що буде орієнтований на молодь. Даним проектом є проектування їдальні при коледжі, де будуть харчуватись здобувачі освіти та науково-педагогічний персонал. Харчування буде проводитись за абонементами. В їдальні передбачаємо харчування комплексами, що дасть можливість забезпечити харчующихся всім комплексом необхідних компонентів. При проектуванні нової їдальні буде враховано сучасні вимоги до будівництва, а також вимоги щодо організації приготування та відпуску високоякісної кулінарної продукції. В рамках проекту проведено розрахунок техніко-економічних показників діяльності їдальні. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми їдальні і цехів, розробку схеми виробничого процесу, оцінку можливості проведення та впровадження розроблених заходів щодо проектування, а саме проектування складського господарства, заготівельних та доготівельних цехів, торгівельних, адміністративно-побутових та допоміжних приміщень, проведено розрахунок та підбір сучасного устаткування. Представлена організація виробництва продукції, основні критерії контролю якості, описана організація обслуговування, проведення санітарно-гігієнічного контролю на підприємстві. В розділі «Охорона праці» проведена оцінка шкідливих факторів та розроблено безпечні умови виробництва. В розділі про енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення розкрито методи щодо економії електроенергії. В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологічних заходів на підприємстві. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства, рентабельністю та терміном окупності інвестиційних витрат.