Перегляд за Автор "Матросова, Анастасія Дмитрівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проектування цеху по виробництву січених та заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці з м’яса птиці для ТОВ «ГАВРИЛІВКА».
    (ОНАХТ, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2021) Матросова, Анастасія Дмитрівна
    У проекті проведено аналіз сировинної зони, визначена проектована потужність цеху по виробництву січених та заморожених напівфабрикатів в тістовій оболонці з м’яса птиці. Виходячи з обґрунтованої потужності обраний широкий асортимент продукції. Розраховано потрібну кількість основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів. Логічно обґрунтований вибір нового сучасного технологічного обладнання, розраховано його потрібну кількість. Обрані технологічні схеми виробництва натуральних та маринованих напівфабрикатів із м’яса птиці. Охарактеризовано вимоги до сировини та готової продукції відповідно до нормативно-технічною документацією. Розраховано кількість основних і допоміжних робітників. Розраховані площі виробничих приміщень і скомпоновані у виробничий корпус. Наведено схему контролю основної і допоміжної сировини, допоміжних матеріалів по ходу виробництва. Розраховані потреби цеху в холодній і гарячій воді, парі, електроенергії. Охарактеризовано заходи з охорони праці і охорони навколишнього середовища на підприємстві. Розраховані основні техніко-економічні показники проекту і доказана доцільність.