Перегляд за Автор "Матвієнко Лія"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка нової концепії ресторану при готелі «Атлантік» шляхом впровадження де-густаційної зали локальних продуктів
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Матвієнко Лія
    Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги за-кладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного го-сподарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельно-ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану при готелі «Атлантік» в м. Одеса. Ресторан при готелі «Атлантік» – ресторан на 250 місць, який активно про-водить банкети. Основна ідея проекту – створення при ресторані дегустаційної за-ли локальних продуктів для урізноманітнення вільного часу відвідувачів готелю та залучення нових клієнтів. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту. Структура та обсяг роботи. Кваліфікаційна робота на здобуття освітньо-го ступеня бакалавра складається зі вступу, трьох розділів, висновків та списку використаної літератури. Загальний зміст викладено на 99 друкованих аркушах, основний – на 88 сторінках. Робота містить 31 таблицю, 8 рисунків та 4 додат-ків. Список використаних літературних джерел налічує 37 найменувань.