Перегляд за Автор "Малімон Аліна Леонідівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєктування спеціалізованого хлібозаводу з виробництва хлі-бобулочних виробів зниженої вологості в м. Миколаїв
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2024) Малімон Аліна Леонідівна
    Кваліфікаційна робота, присвячена проєктуванню спеціалізованого хлібоза-воду з виробництва хлібобулочних виробів зниженої вологості в м. Миколаїв та має такі розділи: Вступ, в якому розглянуто основні завдання та напрямки розвитку хлібопе-карської галузі в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Стан проблеми і перспективи її вирішення, у якому дана характеристика об'єкту, літературний і патентний огляд по тематиці. Техніко-економічне обґрунтування, де проведено маркетингові досліджен-ня, оцінка цільового ринку. Технологічну частину, в якій наведені рецептури та формування показників якості готової продукції, приведено розрахуноки продуктивності печей, необхідної кількості сировини, пофазних та виробничих рецептур тіста, технологічного обла-днання, опис технологічних схем підприємства. Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення, де визначено енергоза-безпечення підприємств галузі (тепло-, холодо-, електропостачання), приведено розрахунок водопостачання, каналізації та обсяг електроспоживання. Архітектурно-будівельну частину, яка містить опис генерального плану за-будови території, архітектурних та об’ємно-планувальних рішень, опис компо-нування обладнання. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва і складається з ідентифікації небезпечних та шкідливих виробничих факторів. Охорона навколишнього середовища, де висвітлені заходи підвищення еко-логічної безпеки та рекомендації щодо зниження негативного впливу роботи підприємства на навколишнє середовище. Розрахунок економічної ефективності проекту, в якому визначені показники виробничо-господарської діяльності хлібозаводу. Кваліфікаційна робота містить: Текстової частини – 98 ст. Таблиць – 33 Графічних аркушів – 5 формат А1.