Перегляд за Автор "Ліщинська Ірина Андріївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепції tiki-бару у тропічному стилі на 50 місць в м. Одеса
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Ліщинська Ірина Андріївна
    Робота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виро-бничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних по-слуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію tiki-бару у тропічному стилі Tiki Tiki. Tiki Tiki – це тематичний tiki-бар у тропічному стилі, який поєднує атмосферу островів Полінезії, авторську коктейльну карту, тематичний інтер’єр та сучасний сервіс. Основною ідеєю проєкту є створення унікального простору для відпочинку та гастрономічних вражень, що відтворює атмосферу екзотичного курорту в умовах міського середовища. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.