browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Удосконалення технології виноградного бренди за допомогою методів сенсорного аналізу
(ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2025) Ляпін Артем
Актуальність роботи визначається постійним зростанням вимог споживачів до якості алкогольних напоїв та потребою в оптимізації виробничих процесів із застосуванням сучасних методів аналізу. Органолептика, яка використовує сенсорні аналізатори людини, досліджує споживчі характеристики бренди, а також його смакові, ароматичні та інші органолептичні властивості. Використання нетрадиційних сировинних матеріалів, може призвести до змін у якості, включаючи негативні зміни у смаку, ароматі та текстурі. Об’єктом дослідження є технологія виробництва бренді виноградного. Предмет дослідження – зразки бренди виноградного українських виробників.