Перегляд за Автор "Лук’янова Алексія Анатоліївна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРозробка концепції розвитку гриль-бару із послугами доставки в м. Одеса(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Лук’янова Алексія АнатоліївнаРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію гриль-бару в м. Одеса. Запропоновано створення гриль-бару при житловому комплексі «Аврора» із впровадженням меню за запитами споживачів. Також відмінностями бізнес-ідеї стане сучасний дизайн інтер’єру бару в стилі лофт. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.