Перегляд за Автор "Лук`янова Ольга"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка концепціі сімейного етноресторану української кухні при етнопарку у с Олек-сандрівка Одеській обл.
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Лук`янова Ольга
    Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; тех-нологічний розділ; організаційний розділ; Аналіз інвестиційної привабливості про-екту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, аналіз кон-курентів закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресто-ранного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку готельноресто-ранних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попи-ту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію сімейного етно ресторану української кухні при етнопарку у с Олександрівка Одеській обл. Основна ідея проекту оновлення існуючого закладу на території етно-парку Нью-Васюки, який знаходиться біля села Олекандрівка та Олександрівського во-досховища в Одеській області. Планується оновлення меню та редизайн закладу. Нове меню буде більш сучасним та суто українським. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено органі-заційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розраховано економі-чні показники та проведено аналіз інвестиційної привабливості проекту.