Перегляд за Автор "Ларін, Віталій"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення технології рожевих тихих сухих вин за допомогою методів сенсорного аналізу
    (ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2021) Ларін, Віталій
    кваліфікаційної роботи Ларіна В.В. на тему: «Удосконалення технології рожевих тихих сухих вин за допомогою методів сенсорного аналізу» науковий керівник, к.т.н, доцент Тітлова Ольга Олександрівна Кваліфікаційна робота складається з 116 сторінок друкованого тексту, містить 6 розділів, 17 слайдів ілюстративного матеріалу, 22 таблиць, 14 рисунків, список використаної літератури з 64 найменувань та 4 додатків. Споживання рожевих тихих вин у світі з 2002 року зросло на 40% і у 2018 становило 11,2%, а також визначено як один з 10 світових трендів на найближчі роки за даними МОВВ. У роботі надані історія та сучасний стан виробництва, аналіз стану ринку, огляд нормативної документації, аналіз технології виробництва, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології рожевих тихих сухих вин у відповідності до профілю «ідеальних» рожевих тихих сухих вин з залученням експертів професійних винних конкурсів. Завданнями кваліфікаційної роботи було визначити: профіль «ідеальних» рожевих тихих вин, які отримують найвищі оцінки на провідних міжнародних конкурсах; ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу винних експертів; специфічні дескриптори рожевих тихих вин, які відзначені винними експертами; рекомендації технологічних режимів процесів для удосконалення технології рожевих тихих сухих вин. Розроблено профіль «ідеального» рожевого тихого сухого вина та визначено ефективні методології відбору, навчання, підготовки та моніторингу винних експертів для професійних конкурсів, на основі яких подані рекомендації для удосконалення технології з використанням профільного оцінювання підготовленими експертами.