Перегляд за Автор "Кірієнко, Ярослав Андрійович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект кафе-молодіжного для заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської обл.
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2021) Кірієнко, Ярослав Андрійович
    Проект має на меті створення нового підприємства ресторанного господарства, а саме кафе молодіжного, яке буде входити до заміського комплексу «EcoVille» у с. Маяки Одеської області. Дипломний проект містить наступні розділи: Вступ, в якому проаналізовано стан ресторанної галузі та визначено вектор розвитку нового підприємства. В першому розділі описано місцевість, де планується проводити будову комплексу та надано економічне обґрунтування. Проведено літературний огляд стану ресторанного ринку. Надано техніко-економічне доцільності проектування кафе молодіжного для заміського комплексу. В науковому розділі представлено дані щодо розробки цукерок ,які містять великий спектр корисних нутрієнтів. Технологічний розділ включає розрахунок виробничої програми і виробничих цехів кафе молодіжного, представлена оцінка проведення та впровадження заходів щодо проектування нового підприємства. Розраховано чисельність робочого персоналу, що буде забезпечувати безперервну роботу у виробничих цехах. Проведено розрахунок устаткування та площі виробничих цехів кафе молодіжного. В розділі «Технохімічний та мікробіологічний контроль виробництва» описана організація виробництва, проведення контролю якості сировини та готової продукції, описано санітарно-гігієнічне умови виробництва. Наведено структура системи НАССР. В розділі «Моделювання процесу надання послуг» розглянуто послуги, що буде надавати кафе молодіжне. В розділі «Енергетичне та матеріально-ресурсне забезпечення» наведено заходи, які дозволяють економити ресурси підприємства. Розділ «Охорона праці» спрямовано на оцінку шкідливих факторів та розробку безпечних умов роботи на підприємстві, у відповідності до діючих стандартів. Розділ «Оцінка екологічної безпеки» описує заходи, які зменшують викиди шкідливих залишків у зовнішнє середовище, приведено екологічні заходи на підприємстві. Відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на будівництво визначається економічна ефективність та інвестиційна привабливість.