Перегляд за Автор "Кушнір Я. В."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Соус з підвищеною харчовою цінністю із гарбузовою олією
    (2023) Кушнір Я. В.
    Соуси не є самостійним продуктом харчування, вони є складовою частиною страв. Це універсальний компонент страв, за допомогою якого можна регулювати їхню харчову та енергетичну цінність. Останнім часом у багатьох країнах світу велика увага приділяється питанню підвищення харчової цінності страв. Це в першу чергу пов’язано з негативними тенденціями у раціоні харчування сучасної людини, а саме зменшенням вживання натуральних продуктів, багатих на біологічно активні речовини. В результаті цього відбувається зниження забезпеченості раціону вітамінами, макро- і мікроелементами, незамінними амінокислотами, поліненасиченими жирними кислотами, і як наслідок, –більшість населення потребує додаткового їх надходження з продукцією збагаченою на ці цінні нутрієнти їжі.