Перегляд за Автор "Кушнір, Ярослав Володимирович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Кваліфікаційна робота бакалавра
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Кушнір, Ярослав Володимирович
    У даному дипломному проєкті представлений проєкт робочої їдальні меблевої фабрики у м. Біла Церква Київської обл. Бі́ла Це́рква — місто в Україні, значний економічний, культурний та освітній центр Київщини, розташований за 80 км на південь від Києва на річці Рось. Найбільше місто в Київській області. Економіка міста представлена потужним промисловим комплексом, який складається із 57 підприємств різних галузей та видів діяльності. Провідними галузями економіки міста є хімічна і нафтохімічна промисловість, машинобудування, добувна, легка, харчова, переробна, фармацевтична промисловості, виробництво меблів тощо. Традиційно в м. Біла Церква виробляють меблі. Планується збудувати нову меблеву фабрику на вул. Глиняній. Замовник проєкту меблевої фабрики передбачив розташування на її території робочої їдальні на 210 харчующихся у максимальну зміну. Будівля робочої їдальні буде окремою спорудою на території меблевої фабрики. Робоча їдальня, є підприємством закритого типу з постійним контингентом відвідувачів, працює по меню скомплектованих страв (сніданок, обід і вечеря). Меню складається на підставі згідно діючого асортиментного мінімуму для їдалень і з урахуванням фізіологічних потреб, що харчуються робітників. У меню робочої їдальні ми включили страви української кухні, через буфет будуть реалізуються кондитерські вироби, мінеральні й фруктові води, соки. Плануємо збудувати робочу їдальню на 210 харчующихся у максимальну зміну меблевої фабрики у м. Біла Церква Київської обл. на вул. Глиняній, метод обслуговування – самообслуговування.