Перегляд за Автор "Кручек, О. А."

Зараз показуємо 1 - 20 з 34
  • Документ
    123829 Композиція інгредієнтів для приготування комбінованого біфідовмісного йогуртового напою
    (2018) Разамашвілі, Г. Р.; Ткаченко, Н. А.; Кручек, О. А.
    Комбінований біфідовмісний йогуртовий напій зі спельтою та ягідним наповнювачем, що містить нормалізовану гомогенізовану пастеризовану молочну суміш та симбіотичну заквашувальну композицію, який відрізняється тим, що він додатково містить борошно спельти, сирну сироватку, ягідний наповнювач з цукром, фруктозу, при цьому масова частка сухого знежиреного молочного залишку у нормалізованій гомогенізованій пастеризованій молочній суміші складає 8,0-8,5 %, а як симбіотичну заквашувальну композицію він містить комплекс, що включає монокультури біфідобактерій - Bifidobacterium animalis, та йогуртові культури - Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus.
  • Документ
    124363 Спосіб виробництва біфідовмісного йогуртового напою зі спельтою
    (2018) Рамазашвілі, Г. А.; Ткаченко, Н. А.; Кручек, О. А.
    Спосіб виробництва біфідовмісного йогуртового напою зі спельтою, що включає нормалізацію за масовою часткою жиру, перемішування, підігрівання, нормалізацію за масовою часткою сухих речовин, перемішування, підігрівання, гомогенізацію, пастеризацію, охолодження до температури заквашування, внесення симбіотичної заквашувальної композиції, перемішування, сквашування, охолодження, доохолодження, який відрізняється тим, що нормалізацію суміші за вмістом сухих речовин здійснюють додаванням до молочної суміші борошна спельти, у нормалізовану за масовою часткою жиру та сухих речовин молочно-рисову суміш вносять фруктозу у кількості 0,05-0,15 мас. %, сирну сироватку підігрівають до температури 40-45 °C, очищують від казеїнового пилу, змішують очищену сирну сироватку із ягідним наповнювачем з цукром у співвідношенні (3,00-3,33):1,0 перемішують 15-25 хв., пастеризують сироватково-ягідну суміш при температурі 70-74 °C протягом 15-25 с, охолоджують до температури 38-42 °C, змішують із ферментованою молочно-спельтовою йогуртовою основою, перемішують 20-25 хв, біфідовмісний йогуртовий напій зі спельтою гомогенізують при тиску 6-8 МПа та температурі 38-42 °C, при цьому нормалізовану за вмістом жиру молочну суміш підігрівають до температури 20-24 °C, борошно спельти вносять у нормалізовану за масовою часткою жиру молочну суміш у кількості 7,2-10,0 %, як симбіотичну заквашувальну композицію використовують комплекс, що включає монокультури Bifidobacterium animalis та йогуртові культури - Lactobacillus bulgaricus та Streptococcus thermophilus при співвідношенні вказаних культур (0,8-1,2):(1,4-1,6):(1,4-1,6) відповідно у кількості 0,0005-0,0200 мас. %, сквашування молочно-спельтової суміші здійснюють при температурі 38-42 °C протягом 6,5-7,5 год. до досягнення кислотності 4,55-4,65 од., біфідовмісний йогуртовий напій зі спельтою і ягідним наповнювачем після змішування ферментованої молочно-спельтової йогуртової основи із сироватково-ягідною сумішшю та гомогенізації охолоджують до температури 20-25 °C, фасують у герметичну тару, доохолоджують у камері зберігання до температури 2-6 °C.
  • Документ
    135626 Композиція інгредієнтів для виробництва кисломолочного сиру для дітей віком від одного до трьох років
    (2019) Кручек, О. А.; Мушат, Т. О.; Зборщик, О. О.
    В основу корисної моделі поставлено задачу розробити композицію інгредієнтів для виробництва кисломолочного сиру для дітей віком від одного до трьох років, в якій шляхом заміни наповнювача, забезпечити одержання продукту з підвищеним вмістом вітаміну С, антиоксидантів та подовженим терміном зберігання.
  • Документ
    Актуальність розробки нових продуктів харчування на основі зерна полби
    (2015) Мардар, М. Р.; Кручек, О. А.; Голубєва, М. М.
    Одним із актуальних напрямків у розвитку виробництва продуктів оздоровчого харчування є створення збагачених продуктів на основі зернових культур, оскільки, в силу відносно невисокої вартості вихідної сировини, вони є традиційними та доступними широкому колу українських споживачів і здатні компенсувати нестачу біологічно активних речовин у раціоні харчування населення.
  • Документ
    Аналіз безпечності косметичних засобів шляхом біотестування
    (2020) Ланженко, Л. О.; Дец, Н. О.; Кручек, О. А.; Іващенко, А. А.; Кладницька, А. О.
    Стаття присвячена дослідженню безпечності розроблених косметичних засобів доглядання за шкірою обличчя (очищувальний засіб та крем). Проведено аналіз безпечності цільових продуктів на основі традиційної і нетрадиційної сировини (екстрактів рослин, некомедогенних рослинних олій тощо) шляхом біотестування на тест-культурі ячмінь посівний (Hordeum sativum Lessen.).
  • Документ
    Аналіз факторів, що впливають на якість освітнього процесу в ОНАХТ в рамках системи менеджменту якості
    (2017) Устенко, І. А.; Мардар, М. Р.; Кручек, О. А.
    Метою даної роботи було деталізувати процеси для управління підготовкою майбутніх фахівців, які повною мірою відповідатимуть вимогам ринку праці і потребам роботодавців та суспільства.
  • Документ
    Ветеринарно-санітарна та технологічна експертиза молока
    (Овід, 2018) Ткаченко, Н. А.; Чагаровський, О. П.; Дец, Н. О.; Ланженко, Л. О.; Кручек, О. А.
    У навчальному посібнику викладений теоретичний та експериментальний матеріал із дисципліни «Ветеринарно-санітарна та технологічна експертиза молока», яка є однією з базових для підготовки бакалаврів із технології виробництва і переробки продукції тваринництва. Навчальний посібник містить необхідний набір теоретичної інформації про склад молока, дані щодо ветеринарно-санітарної та технологічної експертизи молока, викладені сучасні методи експертизи молока. Навчальний посібник призначений для студентів вищих начальних закладів, які навчаються за спеціальностями 204 «Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва» та 181 «Харчові технології», аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері отримання та переробки молока.
  • Документ
  • Документ
    Впровадження міжнародних стандартів BRC, IFS у торгівельних мережах
    (2016) Мардар, М. Р.; Устенко, І. А.; Кручек, О. А.
    На сьогоднішній день в Україні сертифікація по IFS не є обов'язковою (сертифікати мають всього декілька компаній), але торговельні мережі в боротьбі за безпеку своєї продукції і лояльність покупців не можуть ігнорувати правила, якими оперує весь світ.
  • Документ
    Дегустаційні методи аналізу як інструмент маркетингу при формуванні якості нових продуктів
    (2016) Мардар, М. Р.; Кручек, О. А.; Устенко, І. А.
    Для успішної розробки нового продукту необхідно як можна раніше визначити, що саме він повинен нести споживачам, у чому його конкурентні переваги, які його бажані властивості, термін зберігання, призначення та ін.
  • Документ
    Дослідження впливу антиоксидантів зеленої кави на окислювальні процеси в спредах
    (2020) Дец, Н. О.; Ланженко, Л. О.; Кручек, О. А.; Клименко, О. Г.
    В даній роботі дослідили вплив антиоксидантів зеленої кави, що мають фенольну природу, на гальмування окислювальних процесів при зберіганні спредів.
  • Документ
  • Документ
    Комбіновані молочно-рослинні біфідопродукти зі збалансованим хімічним складом для здорового харчування
    (2017) Ткаченко, Н. А.; Кручек, О. А.; Ізбаш, Є. О.; Тупікова, І. О.; Копійко, А. В.; Рамазашвілі, Г. Р.
    Проведенням комплексних досліджень стала розробка технологій та чотирьох рецептур комбінованих біфідовмісних молочно—рисових йогуртових напоїв з гарбузовим наповнювачем, двох рецептур комбінованих біфідовмісних молочно—спельтових йогуртових напоїв з шипшиновим наповнювачем та трьох рецептур комбінованих біфідо—кукурудзяних напоїв з персиковим наповнювачем зі збалансованим хімічним складом та підвищеними пробіотичними властивостями.
  • Документ
    Мережевий етикет в сегменті електронної торгівлі фармацевтичної галузі
    (2020) Соколюк, К. Ю.; Кручек, О. А.
    Проведено дослідження фармацевтичного ринку України. В останні роки із розвитком інтернет-технологій та електронної торгівлі, відбулися певні трансформаційні зміни і в даній галузі. Розглянуто світові тенденції е-комерції у фармацевтичній галузі. Надано основні правила спілкування в мережі як в сфері В2В та і В2С. Обґрунтовано доцільність впровадження певних правил мережевого етикету.
  • Документ
    Міжнародні стандарти для закладів роздрібної торгівлі
    (2016) Мардар, М. Р.; Устенко, І. А.; Кручек, О. А.
  • Документ
    Мікробіологія харчових виробництв
    (2016) Капрельянц, Л. В.; Пилипенко, Л. М.; Єгорова, А. В.; Пауліна, Я. Б.; Труфкаті, Л. В.; Кананихіна, О. М.; Величко, Т. О.; Килименчук, О. О.; Кручек, О. А.; Шпирко, Т. В.; Охотська, М. І.
    У навчальному посібнику викладений теоретичний і експериментальний матеріал із дисципліни «Мікробіологія харчових виробництв», яка є однією з базових для фахової підготовки бакалаврів із технологій харчових виробництв. Наведений у виданні матеріал спрямований на набуття студентами знань і практичних навичок у сфері управління технологіями та якістю харчових продуктів за мікробіологічними показниками. Для студентів вищих навчальних закладів, які навчаються за спеціальністю 181 «Харчові технології», аспірантів та спеціалістів, які працюють у сфері мікробіології харчових виробництв.
  • Документ
    Огляд ринку продуктів спортивного харчування
    (2018) Кручек, О. А.
    Останнім часом ринок спортивного харчування активно розвивається. Продукти представлені і добре відомими світовими лідерами і новими невідомими підприємствами-виробниками.
  • Документ
    Основи туризмології
    (ОЛДІ-ПЛЮС, 2020) Кручек, О. А.; Соляник, С. Ф.; Парубець, О. В.; Гордієнко, С. І.
    Навчальний посібник підготовлений відповідно до державного стандарту підготовки магістрів зі спеціальності «Туризм». У ньому розглядаються основні категорії, об'єкт, предмет туризмології та особливості використання туризмологічник методів у дослідженнях соціально-філософських феноменів туризму. Обrрунтовано доцільність виникнення нового наукового напряму - туризмології, визначено та досліджено ії основні катеrорії та структуру. Систематизовані та вивченні особливості формування особистості туриста, туристичної групи, мотивації туристської поведінки, окреслено особливості «альтернативного туризму» як нового напряму в туризмології.
  • Документ
    Особливості дисципліни «Стандартизація, облік і звітність у виробництві та переробці продукції тваринництва»
    (2021) Скрипніченко, Д. М.; Кручек, О. А.; Климентьєва, І. О.; Скрипніченко, С. К.
  • Документ
    Питний йогурт «Медок»
    (2022) Кручек, О. А.; Дец, Н. О.; Храновська, Ю. Ю.