Перегляд за Автор "Кретова Юлія"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Технологічна експертиза виробництва напою безалкогольного сильногазованого «Пепсі -Кола» в умовах ТОВ «Сандора»
    (ОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи, 2025) Кретова Юлія
    Актуальність Безалкогольний сильногазований напій Пепсі-Кола вирізняється характерним смаком, вдалим позиціонуванням та постійною адаптацією до змін на ринку. Корпорація PepsiCo, до якої влилося ТОВ «Сандора», активно впроваджує різні варіанти продукту – від класичної Пепсі-Коли до дієтичних версій, відповідно до актуальних запитів споживачів, зниження споживання цукру та екологічну відповідальність виробництва. Високу якість забезпечує контроль вхідної сировини та технохімічний контроль кожної стадії виробництва, Мета роботи - аналіз небезпечних чинників та створення плану НАССР для запобігання та зниження ризиків виробництва безалкогольного сильногазованого «Пепсі -Кола». Об’єкт дослідження – технологічна експертиза виробництва напою безалкогольного сильногазованого «Пепсі -Кола» Предмет дослідження – безалкогольний сильногазований напій «Пепсі -Кола», нормативні документи, рецептура, технологія, технохімічний контроль, небезпечні чинники технології, план НАССР, програми-передумови. Кваліфікаційну роботу представлено пояснювальною запискою та графічною частиною. У пояснювальній записці наведено: історію та структуру підприємства ТОВ «Сандора», м. Миколаїв , опис сировинної зони; асортимент даного підприємства, схему та опис технологічного процесу та технологічно-транспортного обладнання, продуктовий розрахунок; описано технологічну експертизу виробництва та стандартизацію продукції; запропоновано план НАССР та операційні програми-передумови для виробництва напою безалкогольного сильногазованого «Пепсі -Кола» в умовах ТОВ «Сандора», м. Миколаїв; описано принципи охорони праці та навколишнього середовища для даного підприємства; надано оцінку економічної ефективності впровадження системи НАССР. У графічній частині наведено наступні матеріали: блок-схему технологічного процесу виробництва безалкогольного сильногазованого «Пепсі -Кола», апаратурну схема виробництва безалкогольного сильногазованого «Пепсі -Кола», готового продукту згідно НАССР; план НАССР та ОПП виробництва безалкогольного сильногазованого «Пепсі -Кола».