Перегляд за Автор "Красько, Вікторія Вікторівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Реконструкція ресторану «Пивний сад» у м. Одеса з перепрофілюванням в ресторан молдавської кухні
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2022) Красько, Вікторія Вікторівна
    В дипломному проєкті описана характеристика молдавської кухні, визначено актуальність впровадження молдавської кухні в існуючих ЗРГ, розроблено модель та послуги ресторану "Пивний сад" після перепрофілювання. Складено меню молдавської кухні, що буде впроваджено один раз на тиждень в існуючому ресторані, проведено розрахунок виробничої програми ресторану, визначено необхідну кількість сировини, підібрано сучасне устаткування, визначено площі виробничих та адміністративних приміщень, розроблено плани нового підприємства та генеральний план. Розроблено заходи для забезпечення безпечних умов праці та підтримки екологічності регіону. Проведено розрахунок економічної ефективності проекту.