Перегляд за Автор "Кравченко Ольга"

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Розробка соусів і заливок на основі рибного бульйону при виробництві консервів з прісноводної риби України
    (ОНТУ, кафедра технології м’яса, риби та морепродуктів, 2025) Кравченко Ольга
    В першому розділі кваліфікаційної роботи проведено аналіз літературних джерел, стану рибопереробної галузі України, ринку рибопродуктів та проаналізо-вано вплив війни на стан галузі. Проведено стислий огляд та характеристику кола-генвмісної сировини з прісноводних видів риб та зроблено аналіз заливок які вироб-ляють з таких ресурсів. Результати наукових досліджень показали доцільність вико-ристання вторинних рибних ресурсів, а саме луски і плавального міхура прісновод-них риб для отримання гелеподібних бульйонів за допомогою ферментативної об-робки, обґрунтовано використання ферментних препаратів та встановлено режими такої обробки. В другому розділі реалізовано технологічну частину кваліфікаційної роботи, обґрунтовано вибір технологічних рішень, розроблено і описано технологічні схеми виробництва консервів «Риба прісноводна з лимоном у соусі «Ніорцхалі» та «Риба прісноводна в соусі «Кінзмарі» проведено продуктові розрахунки та здійснено під-бір технологічного обладнання, наведено вимоги до якості сировини, допоміжних матеріалів, якості та безпечності готової продукції, проведено наукове обґрунту-вання режиму стерилізації консервів. Третій розділ містить економічні розрахунки та обґрунтування інвестиційної привабливості кваліфікаційної роботи. У четвертому розділі проаналізовано можливі небезпечні фактори, що мо-жуть негативно впливати на здоров’я працівників. Заключним результатом роботи є висновки, список використаних джерел та додатки. Кваліфікаційна робота містить 103 сторінок тексту, 41 таблицю, 18 рисунків, список з 35 літературних джерел.
  • Документ
    Створення реалістичної 3D моделі методом фотограмметрії
    (ОНТУ, кафедра комп'ютерної інженерії, 2024) Кравченко Ольга
    Кваліфікаційна робота присвячена створенню реалістичних 3D моделей реальних об’єктів різних розмірів, за допомогою фотограмметрії. Цей метод дозволяє відтворювати об’єкти у 3D середовищі на основі інформації отриманої з фотографій. Цей метод на відміну від інших методів моделювання економить час і дозволяє відтворювати реальні об’єкти. В першому розділі розглянуті варіанти створення 3D моделей, поняття фотограмметрії. Також розглянуто програмні засоби, які будуть використовуватися для реалізації. В другому розділі сформоване технічне завдання, розроблений пайплайн роботи. Розглянуто методи для подальшої оптимізації отриманих моделей. У третьому розділі обґрунтовано вибір програмного забезпечення та описано процес роботи з кожним. Проведено аналіз, який демонструє недоліки різних ПЗ. Також описано процес оптимізації та доопрацювання моделей. Використання моделей для подальшої роботи. У четвертому розділі проведена оцінка ефективності використання методу фотограмметрії. У п’ятому розділі розглянуто питання охорони праці. Результатом роботи є демонстраційний ролик з використанням відтворених моделей реальних об’єктів. У якому демонструються відтворені та допрацьовані частини.