Перегляд за Автор "Коробушкіна Марина"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект кафе-молодіжного у місті Ізмаїл.
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2026-06) Коробушкіна Марина
    "У роботі розглянуто проєктування молодіжного кафе в місті Ізмаїл з урахуванням сучасних тенденцій розвитку ресторанного господарства, потреб молодіжної аудиторії та особливостей регіонального ринку послуг харчування. Проведено аналіз соціально-економічних умов міста, досліджено попит на заклади молодіжного формату та обґрунтовано доцільність створення кафе як сучасного простору для харчування, відпочинку та спілкування молоді. У проєкті розроблено концепцію закладу, визначено виробничу програму, складено меню, виконано технологічні розрахунки, підібрано необхідне технологічне обладнання та розроблено планувальні рішення виробничих і торговельних приміщень. Особливу увагу приділено забезпеченню якості та безпечності продукції, дотриманню санітарно-гігієнічних вимог, організації праці персоналу та створенню комфортного середовища для відвідувачів. Результати проєкту підтверджують можливість ефективного функціонування молодіжного кафе в місті Ізмаїл та його конкурентоспроможність на ринку ресторанних послуг. Реалізація запропонованого проєкту сприятиме розширенню мережі закладів ресторанного господарства міста, задоволенню потреб молоді в якісному харчуванні та змістовному дозвіллі. Ключові слова: кафе-молодіжне, ресторанне господарство, проєктування закладів харчування, меню, технологічне обладнання, організація виробництва, молодіжна аудиторія, місто Ізмаїл.