browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Енергоефективні технології при кріоконцентруванні рідких харчових продуктів
(2019) Бурдо, А. К.; Копач, С. О.; Мілінчук, К. С.
Виробництво концентрованих продуктів отримало широкий розвиток у всьому світі. Технологія концентрованих соків, екстрактів, молочних продуктів має ряд переваг. Видалення частини води з продукту дозволяє затримати розвиток небажаних хімічних, біохімічних і мікробіологічних процесів. Зменшення обсягів готового продукту призводить до значної економії при зберіганні і транспортуванні, а зниження масової частки води до подовження терміну зберігання.