Перегляд за Автор "Кащей Ілона"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт загальнодоступної їдальні гуцульської кухні у м. Бориспіль Київської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Кащей Ілона
    Кваліфікаційна робота бакалавра присвячена розробці проекту загальнодоступної їдальні гуцульської кухні на 101 місце у м. Бориспіль. Метою роботи є створення концепції закладу, що дозволить виділити підприємство, що проектується, з низки діючих підприємств конкурентів. Щоб забезпечити конкурентоспроможність підприємства, що проектується, на ринку, важливим стратегічним завданням є випередження конкурентів у розробці й освоєнні нової продукції, нової технології, нового дизайну в інтер'єрі, у меню, емблемі підприємства, в афішах, нового рівня витрат виробництва, нової цінової політики. Тим самим досягається одразу кілька параметрів конкурентної переваг. Дизайн «Проєкту загальнодоступної їдальні гуцульської кухні у м. Бориспіль» містить елементи декору у народному гуцульському стилі. Це вишиті рушники, глиняний посуд, дерев’яні елементи, що створює домашню атмосферу і заспокоює своїх відвідувачів затишністю, комфортом, теплом. Відповідно до поставленої мети визначено наступні завдання: - провести техніко-економічне обґрунтування бізнес-ідеї проекту нового закладу ресторанного господарства; - розробити комплексне збалансоване меню загальнодоспупної їдальні гуцульської кухні; - скласти виробничу програму для меню загальнодоспупної їдальні гуцульської кухні та визначити перелік виробничих цехів, які необхідно спроектувати для функціонування проектованого закладу; - провести розрахунок заготівельних та доготівельних цехів закладу, беручи за основу виробничу програму; - розробити рекомендації щодо охорони праці та техніки безпеки на підприємстві; - розрахувати показники економічної ефективності проектування загальнодоспупної їдальні гуцульської кухні.