Перегляд за Автор "Зубенко Аліна Володимирівна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Реконструкція кафе мережі «1794» у м. Одеса з організацією закусочної та впровадженням у меню страв на основі овочевих порошків
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Зубенко Аліна Володимирівна
    До мережі «1794» входять спорт-бар «1794», кілька кав’ярень-пекарень «Булочки». Скуштувати бургер, піцу, свіжу випічку, кондитерські вироби усією родиною це дуже смачно, весело та зручно. Але така їжа містить багато жирів, солі, швидких вуглеводів, синтетичні поліпшувачі смаку і добавки, що не надає їй позитивних якостей. Тому в даному проекті пропонується відкрити закусочну загального типу, яка забезпечить населення збалансованою за своїм хімічним складом їжею. Закусочна пропонує своїм споживачам різні види страв та напоїв швидкого приготування та споживання: м´ясні, рибні, овочеві, круп´яні, бульйони з гарнірами, гарячі та холодні напої, хлібобулочні та борошняні кондитерські вироби. Крім того, у проекті було вирішено доповнити дане меню стравами на основі овочевих порошків, що збагатить харчування гостей біологічно-активними речовинами, клітковиною.