Перегляд за Автор "Засухин Костянтин Олегович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проектування комплексно-механізованих ліній в хлібопекарному цеху по виробництву хліба запорізького подового 1,0 кг та батонів печерських в/г 0,5 кг.
    (ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Засухин Костянтин Олегович
    Хліб є одним із самих геніальних витворів людства. В Україні хліб знайшли в будовах Трипільскої культури, що існувала 3-4 тисячоліття тому. Були знайдені останки жарових печей для випікання хліба, глиняні посудини для зберігання зерна, борошна і млини . Сьогодні населення України забезпечується хлібом високомеханізованими підприємствами. Асортимент виробів, що виготовляють хлібопекарськими підприємствами України, нараховує понад 1000 найменувань. В Україні хлібні вироби готують із житнього борошна - сіяного, обдирного, обойного сортів і пшеничного вищого, першого, другого та обойного сортів або їх суміші. Як домішки при виробництві певних видів хліба до основного сорту борошна можуть додатись кукурудзяне, вівсяне, ячмінне борошна, а також борошно бобових: соєве, горохове, різних видів. Прості види хліба виготовляють лише із борошна, дріжджів, солі та води. До складу поліпшених різновидностей хліба додатково можуть входити патока борошняна заварка, цукор, іноді жир, кмин, коріандр, аніс.