Перегляд за Автор "Закрочимська Марія Андріївна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументПроєктування цеху з виробництва м’ясних консервів із свинини у Вінницькій області(Одеський національний технологічний університет, кафедра технології м'яса, риби і морепродуктів, 2026) Закрочимська Марія АндріївнаКваліфікаційної роботи на тему «Проєктування цеху з виробництва м’ясних консервів із свинини у Вінницькій області». Розробка наповнювального та стерилізаційного відділень цеху з виробництва м’ясних консервів» Вступ включає аналіз ринку м’ясних консервів в Україні. Основні проблеми галузі. Сформовано основну мету і завдання проєкту. Виконано техніко-економічне обґрунтування будівництва консервного цеху у Вінницькій області. В технологічному розділі обрано технологічні схеми всього спроєктованого асортименту продукції, обґрунтовано вибір технологічного обладнання, виконано розрахунки його кількості, розраховано чисельність працівників, виробничі площі. Наведені вимоги до сировини та готової продукції, порядок організації контролю якості на виробництві. В інженерно-будівельному розділі описано генеральний план, наведено конструктивні характеристики та інженерні системи будівлі. Охарактеризовані можливі небезпечні фактори і заходи із забезпечення безпечних умов праці. Охорона навколишнього середовища передбачає огляд можливих негативних екологічних впливів на навколишнє природне середовище від виробничого циклу консервного цеху. Запропоновані заходи, які забезпечать екологічну безпечність підприємства. Економічні розрахунки підтверджують доцільність будівництва консервного цеху, що підтверджує термін окупності капітальних вкладень. У науково-дослідницькому розділі наведено аналіз технологій виробництва консервів ‒ м’ясних пюре для дитячого харчування.