Перегляд за Автор "Евлаш, В. В."

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
  • Документ
    Экспериментальное определение качественного состава хладоновых экстрактов лаврового листа
    (2019) Потапов, В. А.; Евлаш, В. В.; Белый, Д. В.
    Рассмотрены особенности применения экстрактов листьев лавра в пищевых производствах. Проанализированы экстракционные и экологические преимущества экстракции сжиженными газами, приведены традиционные методы извлечения растительного масла, а также их сравнительные характеристики. Показаны стадии технологического процесса экстрагирования лаврового масла с помощью сжиженных хладонов, оценены органолептические показатели конечного продукта. Определено, что использование современного метода хладоновой экстракции сжиженными газами позволяет выделить экстракт с значительно большим количеством ароматообразующих веществ. Сопоставлены полученные значения числа аромата с показателями для водно-спиртовой экстракции, которые превышают последние в несколько раз. Описаны исследования экстрактов методом газовой хроматографии, в результате которого выявлено более 50 компонентов, среди которых особый интерес представляют жирные кислоты и эфирные производные.