browse.title.page

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Оптимізація складу молочно-вівсяної суміші у технологіях ферментованих комбінованих йогуртових продуктів
(2017) Ткаченко, Н. А.; Дідик, О.
Проведені дослідження по розробці нових видів комбінованих молочно-вівсяних йогуртових продуктів та визначені оптимальні масові частки нормалізованого молока, вівсяного борошна для дитячого харчування та фруктози у складі суміші для їх виробництва. Ферментовані молочно-вівсяні згустки, отримані із сумішей з оптимальним складом сировинних інгредієнтів, мають нормовані фізико-хімічні, високі органолептичні та пробіотичні характеристики.