Перегляд за Автор "Діва Марна Дмитрівна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументЗапровадження виробництва цукрового печива «Волошка» та затяжного печива «Харківська суміш» 3 застосуванням потоково-механізованої лінії в кондитерському цеху борошняних виробів.(ВСП "ОТФК ОНТУ", Технологічне відділення, 2024) Діва Марна ДмитрівнаДипломним проектом передбачено виробництво затяжного печива «Харківська суміш» і цукрового печива «Волошка». Печиво «Волошка» — це цукрове печиво, виготовлене з борошна найвищого ґатунку. Воно може мати круглу або квадратну форму. Випускається як у ваговому вигляді, так і в упаковці. Поверхня гладка, без вкраплень крихти. Розміри золотого кольору, смаку та запаху ідентичні для конкретного сорту. Злом має поперечний вигляд, рівномірну пористість і відсутність ознак непромісу. В одному кілограмі повинно бути не менше 136 штук круглої та 90 штук квадратної форми. Вологість 4,5% (зниження на 1,0 %; збільшення на 1,5%).