Перегляд за Автор "Дядюренко Андрій Олександрович"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументРозробка концепції ресторану з впровадженням event заходів просування власної випічки в м. Ізмаїл(ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2026) Дядюренко Андрій ОлександровичРобота містить текстову частину з графічними додатками. Текстова частина складається з трьох розділів: обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; технологічний розділ; організаційний розділ. Обов’язкові додатки включають: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, експлікацію приміщень підприємства, специфікацію обладнання виробничого цеху, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. На початку роботи наведено характеристику та аналіз ринку ресторанних послуг регіону та аналогічних закладів світу, результати досліджень попиту та аналіз конкурентів. На основі цих дослідженнь розроблено концепцію та сформовано унікальну торгову пропозицію ресторану з впровадженням event заходів просування власної випічки в м. Ізмаїл. Ресторан в м. Ізмаїл це заклад сучасного міського формату, діяльність якого базується на поєднанні класичної гастрономії та власної випічки. Основна ідея проекту полягає в популяризації власної випічки шляхом інтеграції регулярних event-заходів. В технологічному розділі представленні розрахунки виробничої програми закладу та підібрано виробниче обладнання. Також в роботі представлено організаційну структуру, розраховано чисельність необхідного персоналу та графік їх роботи. Описані принципи охорони праці на підприємстві та розроблено фінансову модель підприємства.