Перегляд за Автор "Донченко Геннадій Олегович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розробка технологій фіто страв та напоїв з підвищеною біологічною цінністю (проєкт ресторану)
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Донченко Геннадій Олегович
    Функціональне харчування як одна з перспективних та прогресивних концепцій побудови раціону сучасної людини щороку все більше входить в життя українців. Споживачі країн Європи та Америки вже давно з успіхом і задоволенням використовують в їжу продукти, названі функціональними, до них відносять таку їжу або напої, які містять в своєму складі специфічні корисні компоненти. Кожен з відомих на сьогодні функціональних компонентів виконує специфічну функцію, потрапляючи в організм. При цьому насичення того чи іншого функціонального продукту або напою певним компонентом відбувається відповідно до того, які саме фізіологічні ефекти очікуються при його вживанні, такий підхід зумовлює класифікацію функціональних продуктів за наявністю того чи іншого нутрієнта або за функцією, яку він несе.