Перегляд за Автор "Данильчук Марія Сергіївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт розвитку їдальні при дитячому садочку у м. Одеса з впровадженням сучасних раціонів харчування та страв
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Данильчук Марія Сергіївна
    Проєкт розвитку їдальні при дитячому садочку та впровадження сучасних раціонів харчування та страв "" . Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуті особливості організації харчування дітей у їдальні при дитячому садочку згідно діючих сучасних тенденції , постанов та рекомендацій МОЗ з цього питання, мета наукової та технологічної частини даної кваліфікаційної роботи. Науковий розділ спрямовано на впровадження сучасних раціонів харчування та страв актуальних, спеціалізованих згідно стану здоровья дитини . Технологічний розділ включає розробку виробничої програми закладу й це-хів, розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних і доготівельних цехів, торговель-них, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устаткуван-ня. Представлена організація виробництва, контроль якості, організація обслуговування,санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяльності закладу ,об’ємно-планувальне рішення закладу. Архітектурно-будівельний розділ містить опис генерального плану, конструк-тивні характеристики й інженерні системи закладу,пропозиції щодо дизайну торговельної зали. Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. Економічна ефективність і інвестиційна привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності закладу й стро-ком окупності інвестиційних витрат, а також аналіз регіонального ринку послуг закладів ресторанного бізнесу заданого регіону, обгрунтування вибіру типу закладу харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування й дослідження ринку закладів ресторанного господарства, особливості праці відділень шпиталю та особливостей організвції харчування таких споживачів,характеристику попиту на такі заклади , вплив різних факторів на окупність та необхідність таких закладів у даному місті та регіоні.