Перегляд за Автор "Губанов, С. Н."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Биохимическая характеристика вторичного сырья томатоконсервного производства и его промышленное использование
    (ОТИПП, 1983) Губанов, С. Н.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.1З - Технология консервированных пищевых продуктов. В диссертационной работе разработана технология комплексной переработки жмыха семян томатов и изучены его биохимические свойства, а также созданы новые виды консервированных пищевых продуктов с использованием этого белка. Предложен способ получения пищевого белка из жмыха семян томатов. Выработаны опытно-промышленные партии консервов "Паштет печеночный" на Котовском мясокомбинате и "Икра из баклажанов" на Одесском консервном заводе. Представленные образцы получили положительную оценку дегустационных совещаний на заводах, где вырабатывались консервы, а также в Киевском научно- исследовательском институте гигиены питания.