Перегляд за Автор "Гордиенко, Л. В."

Зараз показуємо 1 - 3 з 3
  • Документ
    Использование шротов масличных культур в технологии кексов
    (2018) Макарова, О. В.; Котузаки, Е. Н.; Гордиенко, Л. В.; Тортика, Н. М.
    Цель данной работы - изучение влияния муки из шрота кунжута и мака на свойства и показатели качества теста и выпеченных кексов, а также их изменение при хранении изделий.
  • Документ
    Тиксотропные свойства мармеладных масс
    (2016) Иоргачева, Е. Г.; Гордиенко, Л. В.; Аветисян, К. В.
    При производстве мармелада важной структурно-реологической характеристикой желейной массы, влияющей на ход технологического процесса и качество готовых изделий, является ее вязкость.
  • Документ
    Физиологические свойства мармелада с измененным углеводным составом
    (2017) Иоргачева, Е. Г.; Гордиенко, Л. В.; Аветисян, К. В.
    Для расширения ассортимента и сырьевой базы при получении желейного мармелада предварительными исследованиями показана целесообразность замены сахара на крахмальный сироп или фруктозу в сочетании с полидекстрозой. Рассчитана гликемичность исследуемых образцов.