Перегляд за Автор "Гончаренко, Т."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Виробництво м’ясних хлібів збалансованого складу
    (2017) Гончаренко, Т.; Котляр, Є. О.
    Проведено аналіз, на основі якого запропоновано рецептури м’ясних хлібів з використанням вітамінізованих купажів рослинних олій. Вибране співвідношення компонентів забезпечує отримання продукту з високими органолептичними, функціонально-технологічними показниками та зі збалансованим хімічним, жирнокислотним і вітамінним складом.