Перегляд за Автор "Гарат Ганна"

Зараз показуємо 1 - 2 з 2
  • Документ
    Розробка концепції транзитного кафе-ресторану при готельно-ресторанному комплексі на автошляху міжнародного значення М 15 Одеса - Рені
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2023) Гарат Ганна
    Робота містить текстову і графічну частини. Текстова частина складається з чотирьох розділів: 1. Обґрунтування концепції на основі наукових досліджень; 2. Технологічний розділ; 3. Організаційний розділ; 4. Аналіз інвестиційної привабливості проекту. Графічна частина складається з 4 листів на яких показано: концепцію закладу ресторанного господарства, план закладу ресторанного господарства, послуги закладу ресторанного господарства, структуру управління закладу ресторанного господарства. В першому розділі проведено обґрунтування обраної теми, для чого проведено наукові дослідження основних проблем і задач регіону, що буде сприяти розвитку на регіональному та державному рівні. В результаті виявлено, що Україна має високий транзитний рейтинг, проте ступінь його використання - низький. Основні гальмуючі фактори - це низький інфраструктурний індекс, який враховує показники розвитку інфраструктури, якість сервісу. Проведено аналіз транспортної інфраструктури на автошляху міжнародного значення М 15 Одеса - Рені. Виявлено, що за такими показниками як наявність точок харчування, розміщення, магазинів, інших місць відпочинку даний автошлях не відповідає світовим стандартам при високій інтенсивності руху. У висновках до першого розділу обґрунтовано актуальність розробки проекту багатопрофільного комплексу сервісу. В технологічному розділі описано структуру та основні вимоги до багатопрофільних комплексів сервісу, а також організації роботи транзитного кафе-ресторану, що буде входити до його складу. Представленні розробка меню та виробничої програми закладу, розрахунки гарячого цеху та підібрано виробниче обладнання. В організаційному розділі представлено структуру управління в кафе, розраховано чисельність необхідного персоналу та розроблено графік його роботи. Описано основні та додаткові послуги, що будуть надаватися. Наведено принципи охорони праці на підприємстві В економічній частині розраховано та проаналізовано показники інвестиційної привабливості проекту.
  • Документ
    Розробка інноваційної концепції готелю для відпочинку та організації оздоровчих процедур SPA послуг на базі апарт-готелю «Посейдон» в м. Чорноморськ Одеської області
    (ОНТУ, кафедра готельно-ресторанного бізнесу, 2024) Гарат Ганна
    АНОТАЦIЯ до кваліфікаційної роботи магістра на тему: «Розробка нової концепції готелю для відпочинку та організації оздоровчих процедур SPA послуг на базі апарт - готелю Посейдон в м. Чорноморськ, Одеської області» Кваліфікаційна робота магістра, метою якої є розробка нової концепції роз-витку для апарт - готелю «Посейдон» в місті Чорноморськ, Одеської області, шляхом облаштування кабінету з метою надання Wellness, впровадження оздоровчих та релакс послуг на території апарт – готелю спеціалістами для оздоровлення відпочиваючих, складається з наступних розділів. Вступу, в якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку підпри-ємств готельно-ресторанного господарства в регіоні, актуальність мети даної ква-ліфікаційної роботи. Обґрунтування концепції, в якому на основі проведеного аналізу існуючих конкурентів, вивченні попиту на даний вид послуг, пропонується: 1. Впроваджен-ня SPA послуг, масажу, пресотерапії, скрабування та обгортання; 2. Розширення відкритого басейну та встановлення навісу над зоною відпочинку. Науково-дослідної частини, присвяченої визначенню вподобання туристів у додаткових оздоровчих, релакс та Wellness послугах, їх матеріальну спромож-ність їх сплачувати та загальні вподобання у відпочинку. Технологічного розділу, в якому проведено інженерно-технологічні розрахунки роботи закладу, а саме моделювання інфраструктурної складової проекту, показники експлуатаційної програми апарт - готелю, технології обслуговування гостей, а також описання організації і функцій служб апарт - готелю. Організаційного розділу, де представлено організаційну структуру управ-ління та розроблено штатний розпис робітників підприємства. Будівельного розділу, де надано опис генерального плану підприємства, за-пропоновано конструктивно-функціональні рішення, призначені для приміщень закладу, представлено опис заходів щодо охорони праці, цивільної оборони та екологічної безпеки підприємства. Економічного розділу, що містить розрахунок показників фінансово-господарської та організаційно-економічної діяльності закладу, інвестиційних ви-трат та проектованих показників прибутку майбутнього підприємства. Кваліфікаційна робота магістра містить: Текстової частини – 85 стор. Таблиць – 13, Графіків – 35 , Додатків – 28, з них графічних аркушів – 8. Літературних джерел – 48 найменування.