Перегляд за Автор "Галіч Олена Анатоліївна"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Розширення асортименту збивних кондитерських виробів зі зниженою цукроємністю
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2021) Галіч Олена Анатоліївна
    Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуто основні задачі та напрямки розвитку галузі кондитерського виробництва в цілому, мету даної кваліфікаційної роботи. Науково-дослідна частина, яка містить аналітичний огляд літературних і патентних джерел, об’єкти та методи досліджень та результати досліджень. Технологічний розділ включає вибір і обґрунтування асортименту кондитерських виробів, продуктивний розрахунок сировини, напівфабрикатів зі сторони, розрахунок напівфабрикатів власного виробництва, розрахунок допоміжних матеріалів і тари, розрахунок складів, опис технологічних схем виробництва та технохімічний контроль виробництва. Охорона праці спрямована на розробку безпечних умов праці для працюючих. Техніко-економічні показники. Привабливість проекту визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності фабрики, та терміном окупності інвестиційних витрат на розширення виробництва підприємства.