Перегляд за Автор "Галигін Олександр"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення технології виробництва червоних столових вин за допомогою методів сенсорного аналізу
    (ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2023) Галигін Олександр
    Кваліфікаційна робота складається з 88 сторінок друкованого тексту, містить 6 розділів, 14 слайдів ілюстративного матеріалу, 25 таблиць, 8 рисунків, список використаної літератури з 27 найменувань та 3 додатків. У роботі надані історія та сучасний стан виробництва вин із сорту винограду Каберне Совіньйон, аналіз стану ринку, огляд нормативної документації, аналіз технології виробництва вина із сорту винограду Каберне Совіньйон, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології столових вин з сорту Каберне Совіньйон за допомогою методів сенсорного аналізу. Завданням кваліфікаційної роботи було визначити: профіль червоних столових вин з сорту винограду Каберне Совіньйон; ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу підготовлених випробувачів; рекомендації технологічних режимів процесів для удосконалення технології червоного столового вина з сорту винограду Каберне Совіньйон. Розроблено профіль вина із сорту винограду Каберне Совіньйон та визначено ефективні методології відбору, навчання, підготовки та моніторингу підготовлених випробувачів, на основі яких подані рекомендації для удосконалення технології з використанням профільного оцінювання підготовленими випробувачами.