Перегляд за Автор "Гайдут Ангеліна Федорівна"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументПроект бістро рибних страв для ресторанного комплексу «ODESA STREET FOOD» у Хаджибейському р-ні м. Одеси(ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Гайдут Ангеліна ФедорівнаРиба – це якісний білок, що легко засвоюється організмом людини, має в своєму складі омега-3 жирні кислоти, вітаміни D та B12 (рибофлавін). Крім цього, вона багата на кальцій, калій, фосфор та є джерелом заліза, цинку, йоду, магнію та калію. М'язова тканина риби порівняно з м'ясом м'якша і ніжніша, оскільки білок сполучної тканини риби скоріше готується і більше дієтичний. Нове підприємство розраховано на широке коло відвідувачів з різним фінансовим рівнем доходу. Оплата виробленої продукції проводиться відвідувачам готівкою за рахунком, а при обслуговуванні екскурсій, туристів – за попередньо оплаченими рахунками, через банківський термінал безготівковим розрахунком або готівкою. Для побудови моделі для створення бізнесу, виходили з таких позицій – закусочні мають невисокий середній чек, також вони орієнтують свою діяльність на високу якість страв, привабливий інтер’єрі, мають високий рівень обслуговування, асортимент пропонованих страв в меню повинен бути достатнім для вибору споживачем і, звичайно, орієнтованим на спеціалізацію закладу.