Перегляд за Автор "Васильєв Гліб Валерійович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт розвитку кафе молодіжного у м. Арциз Одеської обл. з впровадженням солодких страв оздоровчого призначення
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2024) Васильєв Гліб Валерійович
    Проєкт розвитку кафе молодіжного у м. Арциз Одеської обл. з впровадженням солодких страв оздоровчого призначення "" . Кваліфікаційна робота складається з таких розділів: Вступ, у якому розглянуті проблему сучасного оздоровчого харчування молоді, особливості та сучасні напрямки закладів ресторанного бізнесу для молоді, пропонування у таких молодіжних закладах проведення досугу,розробка цікавих сучасних виробів та страв із вітчизняної сировини та за демократичними цінами які будут цикави для активної сучасної молоді – це мета наукової та технологічної частини даної кваліфікаційної роботи. Науковий розділ спрямовано на розробку технології сучасних солодких виробів та сучасних страв оздоровчого призначення та впровадження їх у меню кафе молодіжного. Технологічний розділ включає розробку виробничої програми підприємства й цехів, розробку схеми виробничого процесу, обґрунтування складу приміщень, проектування складського господарства, заготівельних і доготівельних цехів, тор-говельних, адміністративно-побутових і допоміжних приміщень, розрахунок устат-кування. Представлена організація виробництва, контроль якості, організація обслуговування,санітарно-гігієнічне забезпечення, рекламне забезпечення діяльності закладу ,об’ємно-планувальне рішення підприємства. Архітектурно-будівельний розділ містить опис генерального плану, конс-трук- тивні характеристики й інженерні системи будинку ,пропозиції щодо дизай-ну будинку. Безпека праці спрямована на розробку безпечних умов виробництва. Економічна ефективність і інвестиційна привабливість проекту визначаєть-ся відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства й строком окупності інвестиційних витрат, а також аналіз регіонального ринку послуг підприємств харчування заданого регіону,вибір типу підприємства харчування в даному місті. Він містить теоретичне обґрунтування й дослідження регіонального ринку послуг і продукції закладів ресторанного господарства, характеристику попиту й можливостей ринку, вплив конкуренції й інших факторів, вивчення можливих типів підприємств, необхідних у даному регіоні.