Перегляд за Автор "Бужилов, М. Г."
Зараз показуємо 1 - 7 з 7
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- Документ140252 Спосіб одержання харчових волокон(2020) Бужилов, М. Г.; Капрельянц, Л. В.; Пожіткова, Л. Г.Спосіб одержання харчових волокон, що включає ферментативний гідроліз пшеничних висівок a-амілазою, інактивацію ферменту, відокремлення ферментолізату від осаду і наступну термічну обробку осаду, який відрізняється тим, що пшеничні висівки попередньо змішують з водою при гідромодулі 1:10, до суміші додають ферментний препарат амілосубтилін і проводять ферментативний гідроліз протягом 10-12 хв. за температури 68-70 °C, після цього здійснюють інактивацію ферменту протягом 10-15 хв. за температури 110-120 °C, суміш охолоджують до температури 43-45 °C, встановлюють pH 6,7-6,9, додають a-амілазу і проводять ферментативний гідроліз протягом 120-125 хв. після цього проводять інактивацію ферменту при температурі 105-110 °C, суміш охолоджують до температури 30-32 °C, ферментолізат відокремлюють від осаду, а осад сушать.
- Документ140253 Спосіб одержання харчової добавки(2020) Бужилов, М. Г.; Капрельянц, Л. В.; Пожіткова, Л. Г.Спосіб одержання харчової добавки, що включає підготовку вихідної сировини, стерилізацію пшеничних висівок і живильного середовища, змішування стерильних пшеничних висівок і живильного середовища, внесення в суміш закваски Bifidobacterium bifidum культивування, введення в інокулят закваски Lactobacillus acidophilus, і повторне культивування, який відрізняється тим, що стерильні пшеничні висівки з розміром часток 1,09-1,64 мм змішують із стерильною молочною сироваткою у співвідношенні 1:10 відповідно, після цього до суміші додають закваску активізованої культури Propionobacterium Shermani у кількості 2,0*103 КУО/см3 і здійснюють культивування при температурі 30-32 °C протягом 24-25 год., до одержаного первинного інокулята додають закваску Bifidobacterium bifidum в кількості 2,0*10 КУО/см3, здійснюють культивування при температурі 37-39 °C протягом 24-25 год., до одержаного вторинного інокулята додають таку ж кількість закваски Lactobacillus acidophilus і здійснюють культивування за таких же умов.
- ДокументБіотехнологічна переробка пшеничних висівок(2020) Капрельянц, Л. В.; Бужилов, М. Г.Досліджені процеси комплексної ферментативної обробки пшеничних висівок, та можливість вирощування пробіотичних мікроорганізмів на продуктах ферментолізу, з подальшим створенням функціональних харчових інгредієнтів.
- ДокументКонсорціум пробіотичних культур на зерновому носії(2017) Бужилов, М. Г.; Капрельянц, Л. В.Мета даної роботи - створення біопродуктів на основі зернової сировини, які матимуть антитоксичні, анканцерогенні, гіпохолестеринні, пробіотичні та пребіотичні властивості. Підходи для створення біопродуктів базуються на процесах ферментації вуглеводів зернової сировини комплексом молочнокислих та пропіоновокислих мікроорганізмів.
- ДокументКонсорціум пробіотичних культур на зерновому носії(2019) Бужилов, М. Г.; Капрельянц, Л. В.Мета роботи - створення біопродуктів на основі зернової сировини, які матимуть антитоксичні, анканцерогенні, гіпохолестеринні, пробіотичні та пребіотичні властивості. Підходи для створення біопродуктів базуються на процесах ферментації вуглеводів зернової сировини комплексом молочнокислих та пропіоновокислих мікроорганізмів. Головною перевагою пропіоновокислого бродіння є – мікробіологічний синтез ціанкобаламіну, синтез гемвмісного білка, синтез проліну та інших амінокислот, а також вторинні метаболіти, – промотори лакто-та біфідогенної дії.
- ДокументПшеничні висівки як перспективні носії пробіотичних мікроорганізмів(2018) Бужилов, М. Г.Мікроорганізми, що найбільш часто використовуються для виробництва та збереження продуктів харчування, є пробіотичні мікроорганізми. Їх важливість пов'язана переважно з безпекою їх метаболічної активності при виробництві продуктів харчування з використанням доступних форм цукрів для виробництва органічних кислот та інших метаболітів.
- ДокументФерментолізати висівок поживне середовище для пробіотичних культур(2019) Бужилов, М. Г.; Капрельянц, Л. В.; Величко, Т. О.; Пожіткова, Л. Г.В останні роки спостерігається підвищений запит на пробіотичні продукти, що обумовлено погіршенням екологічних проблем та появою великої кількості стресових ситуацій. Одним з пріоритетних напрямків в галузі здорового харчування населення є розробка нового покоління харчових продуктів функціонального призначення, які вміщують в своєму складі про- і пребіотики, та спрямовані на укріплення захисних функцій організму і зниження ризику впливу шкідливих факторів. Мета даного дослідження – вивчення закономірностей біотрансформації полісахаридів крохмалю з пшеничних висівок під дією амілаз для отримання субстратів з подальшим культивуванням мікроорганізмів – пробіотиків.