Перегляд за Автор "Бугайцов Олександр"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт кафе швидкого харчування для розширення мережі «Пивний сад» у с.м.т. Окни Подільского району Одеської області
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2023) Бугайцов Олександр
    Кваліфікаційна робота має за мету проєкт кафе швидкого харчування для розширення мережі «Пивний сад» містить наступні розділи. Вступ, в якому описано актуальність проектування закладу ресторанного господарства типу кафе швидкого харчування, проведено аналіз ренсторанної галузі в с.м.т. Окни Подільського району Одеської області. В першому розділі розроблено концепцію кафе швидкого харчування для розширення мережі «Пивний сад», розроблено модель майбутнього підприємства, визначено спектр послуг, які будуть надаватися спроектованим кафе. Другий розділ включає розробку виробничої програми кафе, виробничих цехів. Розроблено схему виробничого процесу, розраховано кількість сировини та закупівельних товарів для забезпечення роботи кафе, спроектовано складське господарство, заготівельні та доготівельні цехи, торгівельні приміщення, проведено розрахунок та підбір сучасного устаткування. В третьому розділі представлена організація НАССР-плану. В п’ятому розділі наведена організація надання послуг в кафе. В шостому розділі описано енергетично-матеріальне забезпечення кафе та шляхи його економії. В розділі «Охорона праці» проведена оцінка шкідливих факторів та розробка безпечних умов виробництва та визначено заходи щодо пожаробезпечності функціонування кафе. В розділі екологічної безпеки розгорнуто описано методи щодо забезпечення екологізації на підприємстві. Економічна ефективність та інвестиційна привабливість визначається відповідними показниками виробничо-господарської діяльності підприємства та терміном окупності інвестиційних витрат на проектування.