Перегляд за Автор "Богушенко Катерина"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Удосконалення технології столових вин органічного виробництва за допомо- гою методів сенсорного аналізу
    (ОНТУ, кафедра технології вина та сенсорного аналізу, 2023) Богушенко Катерина
    Кваліфікаційна робота складається з 116 сторінок друкованого тексту. Містить: 6 розділів, 20 слайдів ілюстративного матеріалу, 38 таблиць, 2 схеми, 18 рисунків список використаної літератури з 47 найменувань та 2 додатки. За останні роки споживання органічного вина в Україні зросло завдяки зростаю- чій свідомості споживачів про переваги органічних продуктів. Крім того, українські ви- нороби стають більш усвідомленими щодо значення екологічного виробництва і впро- ваджують органічні методи в своїй діяльності. У роботі надані історія та сучасний стан органічного виробництва, аналіз стану ринку, огляд нормативної документаціїу аналіз технології органічного виробництва, експериментальна частина, розрахований інноваційний бюджет. Метою кваліфікаційної роботи є удосконалення технології органічних вин у від- повідності до профілю «ідеальних» органічних вин з залученням навчених випровучів. Завданнями кваліфікаційної роботи було визначитн: профіль «ідеальних» органі- чних столових вин, ефективні методології відбору, підготовки та моніторингу винних експертів; специфічні дескриптори органічних вин, які відзначені винними навченими експертами; рекомендації технологічних режимів процесів для удосконалення техноло- гії оргаганічних столових вин. Оцінка профілю «ідеальних» органічних вин та визначено ефективні методології відбору, навчання підготовки та моніторингу навченими випробувачами, на основі яких подані рекомендації для удосконалення технології з використанням профільного оціню- вання підготовленими випробувачами.