Перегляд за Автор "Берназ Сергій"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проект робочої їдальні металургійного заводу у м. Дніпро
    (ОНТУ, Кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2026-06) Берназ Сергій
    Робоча їдальня металургійного заводу є закладом ресторанного господарства закритого типу, призначеним для забезпечення гарячим харчуванням працівників підприємства з урахуванням специфіки їхньої професійної діяльності. Організація виробництва такого закладу має ряд особливостей, які визначаються контингентом споживачів, характером їх трудової діяльності, режимом роботи підприємства та сучасними вимогами до якості харчування. Слід враховувати особливості праці металургів, яка за своїм характером належить до категорії робіт з високими енергетичними витратами (група ІІІ – важка фізична праця та група IV – особливо важка фізична праця). Робітники основних виробничих цехів (доменного, сталеплавильного, прокатного), які працюють в умовах високих температур та значних фізичних навантажень, мають підвищену потребу в енергії, білках, вітамінах та мінеральних речовинах. Їхній раціон повинен забезпечувати відшкодування енергетичних витрат організму, протидіяти негативному впливу шкідливих чинників виробництва та запобігати професійним захворюванням. Ключові слова: Робоча їдальня, проект, харчування на промисловому підприємстві