Перегляд за Автор "Берестенко К.Ф.(Захарова"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Проєкт кафе-молодіжного з десертним баром у м.Кодима Одеської обл.
    (ОНТУ, кафедра технології ресторанного і оздоровчого харчування, 2025) Берестенко К.Ф.(Захарова
    Актуальність теми. Перше кафе в Кодимі з десертним баром, що пропонує авторські десерти та напої .Здорове харчування: акцент на зниженні калорійності страв, використання біоактивних інгредієнтів, що відповідає трендам здорового способу життя. У рамках впровадження концепції здорового харчування у кафе передбачено власну міні-пекарню, де здійснюється випікання хлібобулочних виробів, у тому числі функціонального призначення.Використання насіння льону у рецептурі авторських булочок, печива, мафінів, батончиків, веганських тортів тощо — це не лише модний гастрономічний тренд, а й обґрунтований функціональний підхід. Продукти з додаванням льону можуть бути рекомендовані до раціону осіб із підвищеним ризиком серцево-судинних захворювань, ожирінням, порушеннями обміну речовин, а також для веганського, безглютенового або геродієтичного харчування. Метою кваліфікаційний роботи є проєкт кафе-молодіжного з десертним баром у м.Кодима Одеської обл. Сучасна молодь все частіше обирає заклади, які поєднують якісну їжу з приємною атмосферою для спілкування та відпочинку. Саме тому ідея відкриття молодіжного кафе з десертним баром у місті Кодима є актуальною. Такий заклад має не лише смачне меню, а й створює комфортне середовище для зустрічей, навчання чи дозвілля. Мета проєкту – створити кафе, яке буде привабливим для молоді віком від 16 до 35 років. Формат — зручний, доступний за цінами, з акцентом на здорове харчування та сучасний дизайн інтер’єру. Основна аудиторія закладу:студенти, фрилансери, молоді працівники;представ-ники креативних професій; ті, хто шукає місце для неформального спілкування чи відпочинку. Кафе працюватиме у форматі fast casual, тобто швидке обслуговування з якісними стравами. У приміщенні передбачено різні зони — як для роботи, так і для спокійного відпочинку з кавою або десертом.Окрема увага приділена десертному бару — це спеціальна зона з авторськими солодощами та напоями на основі корисних інгредієнтів: насіння льону, чіа, ягід, горіхів, тощо. Мета підприємства — забезпечення клієнтів різноманітними варіантами млинців (солоні, солодкі, дієтичні) у поєднанні зі зручними сервісами, такими як онлайн-замовлення, самообслуговування через термінали та доставка їжі.