Перегляд за Автор "Баєв Олексій Олегович"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Будівництво борошномельного заводу продуктивністю 280 т/добу
    (ОНТУ, кафедра технології зернових продуктів, хліба і кондитерських виробів, 2024) Баєв Олексій Олегович
    Актуальність теми: Пшениця є однією з основних продовольчих культур у світі. Харчова цінність пшениці має велике значення, оскільки вона вносить значний внесок у раціон людини з точки зору калорійності та поживних речовин. Пшениця представлена великою різноманітністю видів – понад 30. Проте практичне значення мають два види пшениці: м’яка або звичайна (Triticum vulgare або Triticum aestivum) і тверда (Triticum durum). Об’єми вирощування та якість української пшениці сприяють високому експортному потенціалу України. Визначення пока-зників якості зерна дозволить ще більше його підвищити. Мета роботи: Провести наукові дослідження з показників якості та безпечності (вмісту мікотоксинів експортних партій зерна у 2023-2024 роках та спроектувати схему технологічного процесу з переробки пше-ниці у борошно вищого та першого сортів. Практичне значення отриманих результатів: Результати можуть бути використанні у борошномельній промисловості України при будів-ництві нових або реконструкції діючих підприємств. Структура роботи: анотація; зміст; вступ; розділ 1 «Стан пробле-ми та перспективи її вирішення»; розділ 2 «Техніко-економічне обґрун-тування»; розділ 3 «Характеристика технологічних об’єктів та комуні-кацій генерального плану підприємства»; розділ 4 «Наукова частина»; розділ 5 «Технологічна частина»; розділ 6 «Техніко-економічні показ-ники»; висновки та рекомендації; список літератури; графічні додатки. Обсяг роботи: пояснювальна записка викладена на 97 сторінках, включає 23 таблиці. Графічна частина включає 7 листів. Висновок: в результаті наукових досліджень встановлено основні показники якості та безпечності експортних партій зерна у 2023-2024 роках, наведено технологічну схему виробництва борошна вищого та першого сортів, вимоги до сировини та готової продукції, проведено розрахунки кількості технологічного обладнання, визначено техніко-економічні показники та обгрунтовано доцільність проекту.