Перегляд за Автор "Бакуридзе, Т. А."

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Разработка технологии производства высокобелковой муки
    (ОТИПП, 1986) Бакуридзе, Т. А.
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.02 - Технология зерновых, бобовых, крупяных продуктов и комбикормов. В диссертационной работе разработаны и обоснованы методы, способствующие повышению эффективности выделения высокобелковой фракции муки из зернового сырья. В исследовании выявлен наиболее эффективный метод выделения высокобелковой фракции муки, основанный на применении пневмоклассификатора центробежного типа. Обоснованы методы подготовки зернового сырья к выделению высокобелковой фракции муки. Изучены биохимические и хлебопекарные свойства высокобелковой муки из различного зернового сырья. Установлена высокая технико-экономическая эффективность получения и использования высокобелковой фракции муки.