Перегляд за Автор "Абдель Галиль Дахи Али"

Зараз показуємо 1 - 1 з 1
  • Документ
    Исследование способов интенсификации процессов стерилизации и охлаждения томатной пасты в крупной консервной жестяной таре
    (ОТИПП, 1975) Абдель Галиль Дахи Али
    Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.12 - Процессы и технология пищевых производств. Цель работы – изучить условия консервирования томатной пасты в крупной жестяной таре с возможностью стимулирования теплообмена с помощью вращения банок в аппарате для интенсификации процесса подогрева и охлаждения. Исследована летальность действующих режимов консервирования в жестяных банках 14 и 15. Определены параметры процесса стерилизации и охлаждения при вращении банок вокруг внешней и продольной оси. Отмечено, что применение ротации в процессе охлаждения позволяет получить продукт более яркой окраски с большим содержанием витамина С. Разработан опытно-промышленный образец стерилизатора-охладителя непрерывного действия для томатной пасты в жестяных банках 15.