Перегляд за Автор "Ісаєва Олександра"
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Результатів на сторінці
Налаштування сортування
- ДокументУдосконалення біотехнології рослинних фосфоліпідів(ОНТУ, кафедра харчової хімії, експертизи та біотехнологій, 2025) Ісаєва ОлександраАктуальність: дана тема залишається актуального у зв’язку воєнного часу та зумовлена необхідністю забезпечення внутрішнього ринку доступними та якісними фосфоліпідними продуктами, які використовуються у виробництві життєво важливих препаратів, харчових добавок та медичних засобів. В умовах обмеженого імпорту та зростаючої потреби в імпортозаміщенні в Україні є стратегічно важливим для підвищення економічної незалежності та підтримки здоров'я населення. Мета: удосконалення біотехнології рослинних фосфоліпідів за рахунок додавання ферменту фосфоліпази А2 та додавання в переробку сировини мембранні технології для підвищення якості продукції та виробництва. Об’єкт дослідження: соняшникова олія, фосфоліпаза А2. Предмет дослідження: процеси, які дозволяють підвищити ефективність виробництва за допомогою біотехнологічних методів. Кваліфікаційну роботу представлено сучасний стан ринку рослинних фосфоліпідів та особливості їх виробництва. Проаналізовано методи вилучення фосфоліпідів, їх фізико-хімічні властивості, джерела отримання з фосфатидного концентрату. Запропоновано вдосконалення технології за рахунок використання ферменту фосфоліпази А2 та мембранних технологій. Описано технологічну схему виробництва, інженерно-технологічну частину, матеріальні потоки та основне обладнання. Проведено економічне обґрунтування, маркетинговий аналіз, а також наведено заходи з охорони праці та довкілля. Робота представлена пояснювальною запискою та графічною частиною.