Автореферати дисертацій (Abstracts)

Постійне посилання зібрання

Зараз показуємо 1 - 1 з 1

Исследование сырья и процессов производства соков с мякотью из слив и вишен Молдавии
(ОТИПП, 1973) Алиев, И. А.
Диссертация на соискание ученой степени кандидата технических наук по специальности 05.18.13 - Технология консервирования пищевых продуктов. Изучен ряд сортов слив и вишен Молдавии с целью расширения выработки соков с мякотью. Разработаны оптимальные режимы производственного процесса, обеспечивающие высокое качество продукции и минимальные потери биологически активных веществ сырья. Исследовано влияние условий хранения соков на их качество. Изучены факторы, влияющие на расслоение соков с мякотью. Выработаны соки с мякотью из сырья исследованных сортов и выявлена экономическая эффективность внедрения.