Використання ферментних препаратів для стабілізації якості хлібопекарної муки

Скорочена інформація про документ
dc.contributor.authorКовальова, В. П.
dc.contributor.authorДрумова, К. І.
dc.date.accessioned2020-04-04T14:12:30Z
dc.date.available2020-04-04T14:12:30Z
dc.date.issued2017
dc.descriptionКовальова В. П. Використання ферментних препаратів для стабілізації якості хлібопекарної муки / В. П. Ковальова, К. І. Друмова ; наук. кер. Д. О. Жигунов // Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів / Одес. нац. акад. харч. технологій; гол. ред. Б. В. Єгоров, заст. гол. ред. Н. М. Поварова, відп. ред. Г. М. Станкевич. – Одеса: ОНАХТ, 2017. – с. 19–21 :табл. – Бібліогр.: 3 назв.ru_RU
dc.description.abstractЗавданням данного дослідження було вивчення можливості коригування вихідних хлібопекарних властивостей борошна ферментними препаратами різних принципів дії для досягнення певних показників якості хліба за пробною лабораторної випічкою.ru_RU
dc.identifier.urihttps://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/12142
dc.subjectякість хлібопекарної мукиru_RU
dc.subjectстабілізація якості мукиru_RU
dc.subjectвикористання ферментів в хлібопеченніru_RU
dc.titleВикористання ферментних препаратів для стабілізації якості хлібопекарної мукиru_RU
dc.typeArticleru_RU
Файли
Контейнер файлів
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
zb_nauk_pr_molody_2017_Kovalova.pdf
Розмір:
427.54 KB
Формат:
Adobe Portable Document Format
Опис:
Завантажити
Ліцензійна угода
Зараз показуємо 1 - 1 з 1
Ескіз
Назва:
license.txt
Розмір:
1.71 KB
Формат:
Item-specific license agreed upon to submission
Опис:
Завантажити
Зібрання
Збірник наукових праць молодих учених, аспірантів та студентів (Collection of scientific papers of young scientists, postgraduates and students)