Будівництво заводу малої потужності з виробництва фруктових консервів
Вантажиться...
Дата
2023
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра біоінженерії і води
Анотація
У сучасному світі зростає попит на натуральні та якісні продукти харчування, зокрема фруктові консерви. Виробництво фруктових консервів є перспективним напрямком галузі харчової промисловості, оскільки ці продукти мають велику популярність серед споживачів і використовуються як в окремих стравах, так і в різних харчових продуктах.
Метою даної кваліфікаційної роботи є розробка проєкту будівництва заводу малої потужності для виробництва фруктових консервів з фокусом на виробництво таких продуктів, як «Сік абрикосовий з м’якоттю і цукром», «Сік яблучний з м’якоттю і цукром» та «Пюре яблучне». Головною метою є створення ефективного виробничого процесу та забезпечення якісної продукції, відповідної нормам і вимогам.
Для досягнення поставленої мети визначенні наступні завдання:
розробити техніко-економічне обґрунтування будівництва заводу малої потужності з виробництва фруктових консервів в Одеській області.
провести аналіз стану виробництва фруктових соків в України;
розробити технологічні схеми виробництва фруктових консервів;
провести продуктовий розрахунок та підібрати відповідне енергоощадне технологічне обладнання;
запропонувати апаратурно-технологічну схему виробництва лимонної кислоти;
надає комплексний аналіз щодо розробки генплану та архітектурно-будівельних рішень для об'єктів території заводу, що спрямовані на створення ефективних і функціональних рішень, що відповідають потребам і вимогам проекту.
розробити заходи щодо охорони праці та охорони навколишнього середовища.
запропонувати шляхи і способи утилізації відходів.
Опис
Ключові слова
фруктові консерви, апаратурно-технологічна схема, будівництво заводу