«Аналіз небезпечних чинників при зберіганні зерна кукурудзи на зерновому терміналі м. Чорноморськ»
Ескіз недоступний
Дата
2022
Автори
Назва журналу
Номер ISSN
Назва тому
Видавець
ОНТУ, кафедра харчової хімії та експертизи
Анотація
Україна є одним з основних експортерів зерна, обсяги експорту зе-
рна кукурудзи сягають десятки мільйонів тонн. Дуже важливо звести до мінімуму втрати
зібраного врожаю зернових культур, довести зерно до кондицій високої якості та зберегти
його. Залежно від технологій, існує необхідність організувати збереження кукурудзи з
використанням таких способів і режимів зберігання та обробки, які враховували б фізичні
й біологічні особливості качанів і зерна кукурудзи, а також їхнє цільове призначення. Діє-
вим режимом є сухе зберігання зерна на елеваторах, серед яких – портові.
Впевненість у безпеці та якості зерна надає організація його доробки та зберігання
у відповідності до вимог системи НАССР.
Мета роботи – аналіз технології та виявлення небезпечних чинників при післязби-
ральній доробці та зберіганні зерна кукурудзи на портовому елеваторі.
Опис
Ключові слова
зерно, кукурудза, елеватори