Використання α-амілази для покращення хлібопекарських властивостей борошна
| dc.contributor.author | Жигунов, Д. О. | |
| dc.contributor.author | Ковальова, В. П. | |
| dc.contributor.author | Жиронкіна, Д. С. | |
| dc.date.accessioned | 2018-09-27T13:55:19Z | |
| dc.date.available | 2018-09-27T13:55:19Z | |
| dc.date.issued | 2017 | |
| dc.description | Жигунов, Д. О. Використання α-амілази для покращення хлібопекарських властивостей борошна / Д. О. Жигунов, В. П. Ковальова, Д. С. Жиронкіна // Технології харчових продуктів і комбікормів : зб. тез доп. Міжнар. наук.-практ. конф., Одеса, 25–30 верес. 2017 р. / Одес. нац. акад. харч. технологій ; під ред. Б. В. Єгорова. – Одеса, 2017. – С. 4–5 : табл., рис. – Бібліогр.: 4 назв. | en_US |
| dc.description.abstract | Щороку врожай пшениці збільшується, що призводить до погіршення її якості. Тому виникає необхідність покращення властивостей пшеничного борошно. В європейських країнах для цього широко використовують внесення екзогенних ферментів у пшеничне борошно безпосередньо на борошномельних заводах, що дозволяє отримувати з низькосортного борошна борошно високої якості. | |
| dc.identifier.uri | https://card-file.ontu.edu.ua/handle/123456789/4314 | |
| dc.subject | α-амілаза | en_US |
| dc.subject | хлібопекарські властивості | en_US |
| dc.subject | екзогенні ферменти | en_US |
| dc.subject | Фунгаміл | en_US |
| dc.subject | якість хліба | en_US |
| dc.title | Використання α-амілази для покращення хлібопекарських властивостей борошна | en_US |
| dc.type | Article | en_US |
Файли
Контейнер файлів
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- Kharch_kombikorm_17_Zhygunov.pdf
- Розмір:
- 1.3 MB
- Формат:
- Adobe Portable Document Format
- Опис:
Ліцензійна угода
1 - 1 з 1
Вантажиться...
- Назва:
- license.txt
- Розмір:
- 1.71 KB
- Формат:
- Item-specific license agreed upon to submission
- Опис: